La evolución manifestada en la superficie de olivar internacional durante los últimos 15 años ha sido una expansión de más de 1,7 millones de hectáreas, lo que supuso un incremento del 15 por ciento, es decir, 154.000 hectáreas por año, o lo que es similar, 10 olivos por segundo. Dicha tendencia ha hecho posible que la cultura del olivo se extienda por los 5 continentes, y en ambos hemisferios, haciendo cierta la frase, acuñada por Juan Vilar, que dice que «cada 365 días del año, se elabora aceite deoliva, en algún lugar del mundo».
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