Hawai, es uno de los estados de EEUU donde se cultiva el olivar, fruto de las raíces mediterráneas de su propietario, amante de la olivicultura, que quiso compartir en su tierra de residencia uno de los mayores tesoros de su tierra natal, el olivo.De este modo, cultivó más de 20 variedades entre sus 5000 olivos, dando a conocer a los lugareños de Hawai las cualidades beneficiosas de su elixir, el AOVE.
Cuando Dana Bergman, supo de la existencia de este Aove Hawaiano, no dudó en emprender y materializar lo que llevaba tiempo soñando, abrir una tienda especializada en AOVES. Sus largos viajes por países del Mediterráneo, despertaron su curiosidad sobre el aceite de oliva, lo que le ha llevado a ser una gran enamorada del AOVE.
En su boutique del AOVE, Island Olive Oil, situada en Honolulú, tieneun gran surtido de AOVES procedentes de diferentes países como España, Grecia, Portugal, Sicilia y Túnez, todos están certificados y cada uno aporta características sensoriales diferentes, con matices distinguidos entre los que se encuentran la hierba fresca, tomatera, higuera, almendra, plátano y picante entre otros. Al igual que el vino, Bergman, pretende enseñar a sus clientes, que el AOVE, es un producto estacional, vivo, dinámico que varía en función la variedad de la que proceda, el lugar donde se cultive, la tierra donde crezca, así como en el envase donde se almacene.
En Island Olive Oil, todos los aceites se almacenan en envases de acero inoxidable, para preservar todas sus cualidades organolépticas intactas, con su correspondiente etiqueta que refleja origen, variedad, y fecha de molturación. De este modo, el cliente puede degustar el aceite, para así elegir el que más le guste y realizar si lo prefiere, su propio coupage.
Además de los AOVES más frescos de la isla, esta boutique ofrece vinagre balsámico de vainilla, naranja y granada, además de aceites aromatizados con verdadera trufa negra en su interior, que se puede adquirir por $13 un frasco de 60 ml, todo un manjar, no lejos, de toda la variedad de AOVES, que se pueden adquirir en la tienda.
Gracias a este tipo de Boutiques y a verdaderos enamorados del AOVE, el AOVE se difunde por numerosos rincones del planeta. Enamorémonos del AOVE. Un manjar que cuida de ti.