La microcredencial “Retos del sector olivícola: explotación, manejo, agroindustria y maximización del producto”, organizada por la Universidad Internacional de Andalucía (UNIA), junto al Aula Oleícola Innova, Grupo Oleícola Jaén y Vilcon, concluyó el pasado sábado 23 de mayo en la Sede Antonio Machado de Baeza tras varias jornadas de intensa actividad formativa, transferencia de conocimiento y análisis de los principales desafíos que afronta actualmente el sector oleícola internacional.
El programa ha superado ampliamente las expectativas iniciales, tanto por el elevado nivel técnico de las ponencias como por la extraordinaria implicación del profesorado y la satisfacción mostrada por los asistentes. Los alumnos han destacado especialmente el carácter práctico y aplicado de la formación, así como la posibilidad de interactuar directamente con profesionales que lideran actualmente empresas, proyectos y procesos de innovación dentro de la cadena de valor oleícola.
Durante la microcredencial se ha abordado de manera integral la explotación del cultivo, el manejo agronómico, la agroindustria y la maximización cuantitativa y cualitativa del producto, permitiendo a los asistentes comprender hacia dónde evoluciona el sector y cuáles serán las herramientas, tecnologías y estrategias necesarias para competir en un entorno cada vez más complejo y exigente.
Uno de los aspectos más valorados ha sido precisamente el perfil de los docentes, todos ellos profesionales en activo y referentes dentro de sus respectivos ámbitos, capaces de trasladar no solo conocimiento teórico, sino experiencia real, casos prácticos y visión estratégica. Ello ha convertido esta microcredencial en una formación completamente conectada con la realidad del sector, de máxima actualidad y orientada a la aplicación práctica inmediata.
La dirección académica, liderada por Juan Vilar Hernández, consultor internacional y especialista en economía oleícola, ha conseguido reunir un claustro docente de enorme prestigio y experiencia, integrando empresas líderes en tecnología agrícola, agroindustria, automatización, maquinaria, alimentación, riego, digitalización y gestión empresarial.
La formación comenzó con la intervención de Ignasi Iglesias Castellarnau, de Agromillora, quien desarrolló las claves de la innovación varietal, la evolución de los sistemas productivos y la sostenibilidad del olivar moderno. Su exposición permitió comprender cómo la mejora genética, la adaptación varietal y los nuevos modelos de plantación están transformando la productividad y rentabilidad de la olivicultura mundial.
Posteriormente, Juan José Luque, de Carmonagro, profundizó en el diseño de plantaciones, explicando la importancia de la correcta elección del marco de plantación, orientación, variedad, sistema de conducción y mecanización futura. Su intervención puso de manifiesto que gran parte de la rentabilidad de una explotación se decide antes incluso de plantar el primer árbol.
Joaquín Torretta, de AZUD, abordó la gestión eficiente del agua y las tecnologías aplicadas al riego de precisión. Durante su intervención destacó que el agua se ha convertido en uno de los principales factores limitantes de la producción agrícola y mostró las herramientas disponibles para maximizar la eficiencia hídrica mediante monitorización, automatización y fertirrigación avanzada.
Juan Carlos Cañasveras Sánchez, de Balam Agriculture, desarrolló distintos aspectos relacionados con el manejo agronómico, la mecanización, la poda y la adaptación de los sistemas productivos modernos. Su exposición permitió a los asistentes comprender cómo la tecnificación del cultivo se ha convertido en un requisito indispensable para garantizar competitividad en un mercado globalizado.
Juan Vilar Hernández ofreció una visión estratégica sobre la categorización del producto, la evolución de los mercados y los nuevos escenarios competitivos. Analizó la creciente importancia de la diferenciación, la calidad, la segmentación y la orientación al consumidor como elementos fundamentales para generar valor añadido dentro del sector oleícola.
Diego Andrés Meléndez Crespo abordó el futuro de la alimentación y el papel de las proteínas alternativas. Su ponencia analizó cómo la evolución demográfica mundial, los cambios en los hábitos de consumo y las exigencias medioambientales están impulsando el desarrollo de nuevas fuentes de proteína y nuevos modelos alimentarios que convivirán con la agricultura tradicional durante las próximas décadas.
Carmelo Sánchez Sánchez, de Terranovus, profundizó en la importancia del management, la planificación estratégica y el uso de los datos como herramientas de gestión empresarial. Su intervención puso de manifiesto que la toma de decisiones basada en información fiable constituye actualmente una ventaja competitiva decisiva para cualquier organización agroalimentaria.
Lola Mateos, de DNT, aportó una visión especializada sobre la aplicación de la innovación y el conocimiento técnico al sector oleícola, destacando cómo la incorporación de nuevas metodologías y herramientas de gestión permite incrementar la competitividad de empresas y explotaciones en un entorno cada vez más exigente y dinámico.
Juan Solís Higueras y Jesús Herrera, de Gesca Automatismos, mostraron cómo la automatización industrial y la digitalización están revolucionando la gestión de las almazaras modernas. Durante sus intervenciones explicaron el papel de los sistemas inteligentes de control, la monitorización en tiempo real y la conectividad industrial para mejorar la eficiencia operativa, la trazabilidad y la toma de decisiones, permitiendo optimizar recursos y aumentar la competitividad del sector.
Francisco Moreno Toscano, de Moresil, expuso la evolución de la maquinaria agrícola y la importancia de la mecanización de la recolección como elemento determinante para la rentabilidad de las explotaciones modernas. Su intervención mostró cómo la innovación en maquinaria está permitiendo reducir costes, mejorar la eficiencia y optimizar los procesos de cosecha.
Rafael López Uceda, de IADA Ingenieros, explicó las bases técnicas del proceso de molturación y las prestaciones de los equipos industriales actuales. Su exposición permitió comprender la enorme evolución tecnológica experimentada por las almazaras durante las últimas décadas y el impacto que dicha evolución tiene sobre la calidad y el rendimiento de los aceites obtenidos.
La última jornada presencial, celebrada los días 22 y 23 de mayo, puso el broche final a una edición especialmente intensa y enriquecedora.
Francisco Javier Moreno-Cid Cruz, director general de Trivium John Deere, abrió la sesión analizando la digitalización de las operaciones con maquinaria agrícola. Durante su intervención mostró cómo la agricultura de precisión, los sistemas de guiado, la conectividad y la gestión masiva de datos están transformando la forma de gestionar las explotaciones agrícolas, permitiendo optimizar recursos y mejorar la eficiencia productiva.
Laura Fernández Torrego, especialista en Regulatory de Deoleo, desarrolló una ponencia centrada en los aceites funcionales desde una perspectiva científica y regulatoria. Durante su intervención analizó las propiedades diferenciales de los principales aceites vegetales, destacando especialmente el papel del aceite de oliva virgen extra por su contenido en ácido oleico y compuestos fenólicos antioxidantes. Asimismo, explicó el marco normativo europeo que regula las declaraciones nutricionales y saludables, poniendo de manifiesto la importancia de que cualquier beneficio comunicado al consumidor esté respaldado tanto por evidencia científica como por la correspondiente autorización regulatoria.
José Manuel Alberjón, de Syngenta, desarrolló una ponencia centrada en el uso y aplicación de insumos agrícolas. Su exposición puso de manifiesto la importancia de una correcta estrategia de protección vegetal y nutrición del cultivo, basada en criterios técnicos, sostenibilidad y eficiencia económica.
Luis Manuel Barrera Marcos, Business Development de FOSS Iberia, puso de manifiesto la importancia de la medición y el análisis de datos como herramientas esenciales para mejorar la eficiencia, sostenibilidad y rentabilidad de las almazaras. Su exposición abordó las principales tecnologías de análisis aplicadas a aceituna, orujo y aceite, destacando el potencial de los sistemas NIR, la monitorización en tiempo real y la inteligencia de datos para optimizar la extractabilidad, maximizar la calidad del producto y mejorar la toma de decisiones durante la campaña.
Jordi Arqué Clemens, Sales Manager de GEA, centró su intervención en la tecnología de los alimentos y en los retos que afronta la industria agroalimentaria del futuro. Su ponencia mostró cómo la valorización de subproductos, la economía circular y las nuevas fuentes de proteína permitirán producir más alimentos utilizando menos recursos. Asimismo, presentó las tecnologías necesarias para transformar residuos agroalimentarios en ingredientes de alto valor añadido, destacando el papel de la innovación, la eficiencia industrial y la sostenibilidad como pilares fundamentales de la alimentación del futuro.
Finalmente, la microcredencial concluyó con la intervención de Sergio Caño, consultor estratégico de Juan Vilar Consultores, quien impartió la ponencia “Tierra, agua, mano de obra e innovación”, realizando un análisis profundo sobre los grandes condicionantes estructurales que marcarán el futuro del sector oleícola mundial.
Durante su exposición se abordaron aspectos clave como la disponibilidad de recursos naturales, la creciente limitación hídrica, la evolución de los costes laborales, la transformación tecnológica de la agricultura y la necesidad de adaptar los modelos productivos a un entorno cada vez más competitivo. La ponencia concluyó destacando que la innovación será el principal factor diferenciador para garantizar la sostenibilidad económica, social y medioambiental de la olivicultura del futuro.
La organización ha querido agradecer expresamente el enorme compromiso, esfuerzo y generosidad de todos los docentes y empresas participantes, cuyo conocimiento, experiencia y tiempo han permitido desarrollar una formación especializada de altísimo nivel, completamente alineada con las necesidades reales del sector.
Con esta iniciativa, la Universidad Internacional de Andalucía, Aula Oleícola Innova, Grupo Oleícola Jaén y Vilcon consolidan un modelo formativo innovador, profesional y altamente especializado, capaz de conectar universidad, empresa y realidad sectorial, ofreciendo al alumnado herramientas útiles, actuales y aplicables desde el primer momento.
El éxito alcanzado en esta edición confirma la enorme necesidad existente de este tipo de formaciones técnicas y estratégicas, especialmente en un sector que evoluciona a gran velocidad y que requiere profesionales cada vez más preparados, actualizados y conectados con la realidad del mercado.