El sector de elaboración de aceite de oliva. Un estudio multidisciplinar.

Es una obra similar a la anterior, distintos autores coordinados por Juan Vilar, se dan cita elaborando un manual lleno de contrastes culturales, y teniendo como denominador común el conocimiento, experiencia, y formación en ámbitos, en todo caso vinculados con el sector internacional de elaboración de aceite de oliva, o aceituna de mesa.