La transformación que está experimentando el sector oleícola exige algo más que inversión, tecnología o capacidad productiva. Requiere conocimiento. Y, sobre todo, la capacidad de transferir ese conocimiento desde los centros de investigación y formación hacia agricultores, técnicos, cooperativas, almazaras y empresas.
Precisamente con ese objetivo nació el Aula Oleícola Innova para la Innovación y la Divulgación en la Olivicultura y la Elaiotecnia, fruto de la colaboración entre la Universidad Internacional de Andalucía (UNIA) y Grupo Oleícola Jaén. Desde su creación, el Aula se ha consolidado como uno de los principales espacios de encuentro entre el ámbito académico, científico y empresarial del sector del olivar y del aceite de oliva.
Su misión es clara: generar, compartir y transferir conocimiento útil para mejorar la competitividad, sostenibilidad, innovación y rentabilidad de toda la cadena de valor oleícola. Para ello desarrolla actividades de formación, divulgación, investigación aplicada, emprendimiento y transferencia tecnológica dirigidas a profesionales, técnicos, agricultores, directivos, investigadores y estudiantes.
A lo largo de los últimos años, el Aula ha impulsado una intensa actividad formativa y divulgativa mediante jornadas técnicas, encuentros de olivicultores, cursos especializados, seminarios, actividades de oleoturismo, estudios sectoriales y programas orientados a la toma de decisiones empresariales. Todo ello bajo una filosofía eminentemente práctica y conectada con las necesidades reales de un sector sometido a profundos cambios tecnológicos, climáticos, económicos y comerciales.
Entre las temáticas abordadas destacan la mejora genética del olivar, la modernización de explotaciones, la agricultura de precisión, la digitalización, la sostenibilidad, la economía circular, la valorización de subproductos, la gestión empresarial, la calidad del aceite de oliva virgen extra, la comercialización, el cálculo de costes, la gestión del agua, el biometano, la biomasa y las nuevas tendencias de consumo.
Uno de los elementos diferenciales del Aula Oleícola Innova es su capacidad para reunir en un mismo foro a investigadores, agricultores, cooperativas, empresas tecnológicas, consultores, administraciones públicas y estudiantes. Esta interacción favorece la transferencia efectiva de conocimiento y permite que las innovaciones lleguen con mayor rapidez al conjunto de la cadena de valor.
Asimismo, el Aula se ha convertido en una referencia para la divulgación de la cultura del aceite de oliva virgen extra, promoviendo actividades relacionadas con la calidad, la cata, los perfiles sensoriales, la diferenciación comercial y las propiedades saludables del AOVE. Las jornadas dedicadas a los aceites de nueva cosecha o los encuentros especializados en calidad y análisis sensorial forman ya parte del calendario habitual de actividades del sector.
Especial relevancia está adquiriendo su apuesta por las microcredenciales universitarias especializadas, una modalidad de formación flexible y altamente práctica orientada a profesionales que buscan actualizar conocimientos en materias como agroindustria de precisión, gestión de explotaciones, digitalización, sostenibilidad, valorización de subproductos, innovación varietal o estrategia empresarial.
Un modelo de colaboración entre universidad y empresa
Uno de los principales valores del Aula Oleícola Innova reside en su modelo de gobernanza, diseñado para integrar la visión académica de la universidad con la experiencia práctica de la empresa y los profesionales del sector.
La planificación de actividades y la definición de líneas estratégicas se realiza a través de una Comisión Mixta de Seguimiento integrada por representantes de la Universidad Internacional de Andalucía y del Grupo Oleícola Jaén.
Por parte de la UNIA participan Juana María Ortega Tudela, directora de Secretariado de la Sede Antonio Machado de Baeza, y Vicente José Gallego Simón, jefe del Servicio de Formación Permanente, Extensión Universitaria e Investigación.
En representación del Grupo Oleícola Jaén forman parte de dicha comisión Joaquín Morillo Ruiz, director de Producción y Marketing, y Juan Vilar Hernández, consultor estratégico internacional, doctor en Ciencias Económicas y uno de los mayores especialistas mundiales en economía oleícola y estrategia empresarial vinculada al sector del aceite de oliva.
Precisamente, la dirección académica y estratégica del Aula recae en Juan Vilar Hernández, cuya trayectoria internacional y amplia experiencia en investigación, formación y consultoría han contribuido a consolidar el Aula como uno de los principales referentes iberoamericanos en transferencia de conocimiento aplicado a la olivicultura y la elaiotecnia.
Bajo su dirección, el Aula ha promovido iniciativas centradas en la innovación, la competitividad, la sostenibilidad, la internacionalización, la digitalización y la generación de valor añadido para todos los eslabones de la cadena oleícola.
Un laboratorio de ideas para el futuro del sector
En un momento en el que la olivicultura mundial afronta desafíos tan relevantes como la escasez de recursos hídricos, el cambio climático, la necesidad de mejorar la rentabilidad del olivar tradicional, la automatización, la incorporación de nuevas tecnologías o la creciente competencia internacional, el Aula Oleícola Innova se ha convertido en mucho más que un programa formativo.
Representa un auténtico laboratorio de ideas donde universidad, empresa y profesionales trabajan conjuntamente para anticipar tendencias, identificar oportunidades y desarrollar soluciones que permitan afrontar con éxito los retos presentes y futuros del sector.
Porque la innovación no surge únicamente de la tecnología. También nace del conocimiento compartido, de la experiencia acumulada y de la capacidad de conectar investigación y realidad empresarial. Y pocas iniciativas están contribuyendo tanto a esa misión como el Aula Oleícola Innova, una herramienta creada para impulsar el conocimiento, la innovación y la estrategia que necesita el olivar del futuro.