Se articula en 4 capítulos, uno donde se describe el sector internacional de aceite de oliva con todo lujo de detalle y en lo referente al ámbito internacional, posteriormente se explica el proceso de elaboración de aceite de oliva de forma clara y precisa, en el tercer capítulo son sistemas de gestión de la calidad aplicados al ámbito alimentario los descritos, y se concluye con un análisis internacional de 502 Almazaras de los 5 continentes, analizando la influencia que el adoptar un sistema de gestión de la calidad supone en el aceite de oliva obtenido fruto del proceso de elaboración.
Gestión de la calidad en el proceso de extracción de Aceite de Oliva
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