Guajará J. Oliveira. Doctorando en Aceite de Oliva y Salud. Abogado. Olivicultor. Pres. de ARGO’s Especialista en Olivicultura e Elaiotecnia –IFAPA. Experto en Aceite de Oliva Virgen –UJA. Jefe de Panel de Cata ARGOS. Autor del Blog de Aceite para TV Canal Rural de Brasil
Todo empezó con la EPAMIG en Minas Gerais que ya tenia estudios incipientes cerca de la cultura antes del año 2000. También antes del año 2000, mas precisamente en 1996 empezamos un movimiento en Rio Grande del Sur para implantar la olivicultura, con los primeros olivos plantados en la finca Cerro dos Olivares por la especialista en Olivicultura, Experto en Aceites de Oliva y alumna del doctorado en Aceite de Oliva y Salud de la UJA, Medico Dra. Olvania Basso Oliveira, que es la madre de la cultura en RGS que se siguió́ en Brasil.
Las primeras plantas que fueran adquiridas fueran de la empresa española Agromillora en 2002 y 2003 cuando también empezamos a hacer un trabajo de motivación de los interesados en un municipio llamado Caçapava del Sur.
En 2006 ,2007 y 2008 el director de Agromillora Juan Torrents visitó la ciudad de Caçapava del Sur en RGS y empezamos a plantar los olivos con plantas compradas de Agromillora.
Aquí un paréntesis, lo importante es decir que prácticamente todas las plantas hoy en Brasil tienen origen en Agromillora que algunos viveros de aquí aprovechando las plantas de Agromillora hicieran la multiplicación.
En 2006 (julio) tuvimos contacto con IFAPA, mas precisamente con el director del Curso de Olivicultura da época Dr. Juan M. Caballero hicimos un proyecto y enviamos un técnico da Emater de RGS para hacer el curso de olivicultura en Mengibar.
Ese técnico no dio ninguna respuesta y en 2008 yo fue hacer el curso de olivicultura en IFAPA, después de tener mi solicitud aprobada por el Prof. Juan M.Caballero también en Mengibar . Aquí otro paréntesis fuimos nosotros que empezamos de un modo general y IFAPA que abrió las puertas para muchos brasileños hicieran el curso de Olivicultura .
Porque no podremos negar la historia cerca de la olivicultura en Brasil (que es muy incipiente y tiene todos los problemas inherentes a eso). Tenemos dos personas muy importantes para el inicio de todo eso que está aconteciendo ahora en Brasil, en termos de olivicultura . Primero Juan Torrents de Agromillora que tenia acreditado en todo ( incluso Agromillora tiene un vivero alinda hoy en Brotas –San Pablo y Segundo en la persona del profesor DR. Juan M. Caballero que fue incansable y continua a ayudar en todos los proyectos que estamos y hicimos en Brasil. Esos dos españoles fueran figuras claves para todo. Lo que tiene fuera de eso, son apenas complementos con pequeña colaboración. Caballero nos ayudo a hacer la 1a jornada internacional de olivicultura en Porto Alegre(en 2010) con la presencia del director ejecutado de COI ́de la época Señor Sbitri, Juan M.Caballero, Marino Uceda, Antonio Trapero y en 2014 hicimos la Feria de negocios en Olivicultura y la 2a jornada internacional de Olivicultura que también para ella estuvieran Dr. Manuel Parras en la época Rector de la UJA y Dr. Sebastián Villasclaras Sánchez.
Para esos eventos venían de nuevo los investigadores como Marino Uceda, Sebastián Villasclaras Sánchez, Antonio Trapero y también el Señor Barjol , director Ejecutivo de COI.
Eso fue el inicio de todo. Así todo que se paso en términos de cursos e incentivo a la olivicultura brasileña y da posibilidad de algunas personas conozcan y de frecuenten cursos en España fue gracias a eses trabajo inicial de una Entidad asociativa llamada ARGOS –Asociación Rio Grandense de Olivicultores que fue creada en 2007. Esa asociación está trabajando en investigaciones para mejorar el cultivo y el conocimiento y fue responsable por llevar 30 brasileños para Portugal y España para cursos que organizó con Instituto de Bragança-Portugal y organiza con la Universidad de Jaén.
Actualmente cursos de Elaboración, Análisis sensorial y aspectos saludables del Aceite de Oliva do cual yo soy coordinador para Brasil y AL juntamente con el profesor Dr. José́ Juan Gafório. Esas acciones que empezaron a abrir puertas para Todo y para todos Todo empezó con nuestro movimiento de la ARGOS .De forma que el sector de investigación y enseñanza técnica está centrado prácticamente todo en España. El IFAPA, la UJA y la UCO son nuestras referencias para todo no que habla respecto a el desarrollo de la olivicultura en Brasil que será́ siempre y apenas complementaria pues tiene aquí sus limites en todos los sentidos.
Desarrollo de la olivicultura en Brasil:
La olivicultura en Brasil tiene muchos limites .Tenemos mucha lluvia en nuestro país en las zonas que pueden abrigar la misma. Así vamos tener que convivir con ese problema .Estudios cerca de la mismas son muy incipientes y con poco conocimiento. Otro factor limitante es la temperatura mismo en las zonas que sea posible plantar olivos . No tenemos estaciones fiables en termos de temperatura y lluvia. En invierno si puede tener temperaturas que van de 0o a 30oC, lluvias torrenciales en periodo de floración, etc. Estos son factores limitantes para producción. Todo eso aliado al problema de la vecería hace con que tenemos una olivicultura más con cara de aventura. Económicamente las personas tienen que se preparar para eso. Las informaciones siempre edulcoran la pastilla por aquí. Si muestra todo como si fuese maravilloso. Menos mal que el perfil de quien planta olivos aquí en Brasil tiene la naturaleza de “hobby” pues es una segunda o tercera opción de renda o sea el olivicultor tienes otras fuentes de renta.
La olivicultura en Brasil esta basada en 03 variedades : arbequina, arbozana y koroneiki. Eso es prácticamente nada para se desarrollar un sector o que eso pueda hacer parte de la matriz agrícola y económica de un país como Brasil.
El número de las hectáreas plantadas son variables y las informaciones poco fiables en ese sentido pues no se comprueba de facto donde están estas hectáreas con olivos . Así unos dicen que tiene 5 mil , otros 10 mil sin embargo sin confirmaciones ninguna. La única información de facto es que, si planta olivos hoy en Brasil en San Pablo, Minas Gerais, Paraná́ , Sta. Catarina y Rio Grande del Sur. Lo mismo se pasa con el número de olivicultores, marcas, embotellados ,etc.
Premios en concursos , ¿pero que concursos?, mismo así son cosas puntuales que no miden calidad de nada en termos de aceites. Concursos es un producto de marketing solamente para las marcas. O que mide Calidad es la producción constante con técnicas que permitan que los aceites sean elaborados dentro de la técnica establecida y conocida y que eso perdure en el tempo.
Como medir Calidad con concursos y con poca o case ninguna producción que es nuestro caso. Imposible. Otra tontería que sale es decir que los aceites producidos aquí en Brasil son mejores que los que si producen fuera. Podremos producir, pero tenemos que convivir con todos los problemas que un país de clima semi tropical ofrece y determina con producciones irregulares todo el tempo. Todos los que entran en ese sector tienen que ser alertados para eso para poder si preparar para convivir con esas irregularidades para no tener frustraciones y perdida de dinero. Eso no significa que tenemos que desistir de la olivicultura al revés tenemos que nos preparar para esas condiciones y hacer las inversiones de forma cierta y responsable sin entrar en los cantos de las “serenas”.
Mercado Brasileño :
El mercado brasileño es muy importante para el Sector mundial . Somos el 2o país que más importa aceite de oliva para países no productores( la producción nacional no cuenta porque es insignificante). Hoy tenemos un consumo de 80 mil /ton /año (datos 2019). Tuvimos un importante baja de compra de aceites en 2013/14/15 cuando las importaciones cuando las importaciones llegaran a números de 2008/10, por volta de 55 mil /ton/año. Tuvimos una recuperación en 2017 , continuamos con ella y en 2019 ya estábamos en vías de alta de importaciones de aceites ya si proyectaba una importación de cerca de 100 mil toneladas para 2020 y para 2021. Ahora por el tema del covid19 ya si proyecta que las importaciones van a volver a números de 2015 o cerca de 60 mil /ton/año en máximo, en el mejor de los cuadros.
Los brasileños consumen poco aceite podrían consumir más. Tienen una conexión del aceite con la salud . Eso es un punto importante y viene desde mucho tiempo .Del tempo de nuestros abuelos y tiene mucho a ver con el origen de las poblaciones de Brasil con sus orígenes en España, Portugal y Italia, principalmente, en las regiones Sudoeste y Sur. Los habitantes de esas regiones migran por todo Brasil y llevan su cultura para los demás Estados y con eso la cultura del consumo del aceite. Eso es un hecho para diseminar el consumo de ese producto.
Ainda en Brasil tenemos un factor que impide de una forma importante la diseminación del consumo del aceite pues ese alimento es considerado un poco elitista y caro. Mismo con todas esas trabas tienen un gran consumo en Brasil. Los consumidores de aceite tienen una característica son la clase media.
No se puede decir que en Brasil tenemos un consumo medio de, por ejemplo, 0,5 l per cápita año. Ese número no es verdadero y no indica absolutamente nada, pues no son los 210 millones de personas que consumen aceites y si solo parte de la clase media que no llega a 20 millones de personas en Brasil.
Controles de los aceites en Mercado Brasileño:
Son pocos o case ninguno eso explica a inundación de aceites de mala calidad que tenemos en los puntos de vendas de ese producto. Combatir fraudes es un camino, pero es solo la punta del iceberg .Tenemos que ter otros controles de Calidad que no hicimos en Brasil. Eso si inhibirá los fraudes y los aceites de mala Calidad, abriendo las puertas para crecimiento de importaciones.
Potencial de mercado brasileño:
El mercado brasileño tiene un gran potencial y crecimiento, pasada la pandemia .Yo personalmente creo que puede doblar de tamaño desde que se hagan las cosas de forma correcta y un trabajo de difusión también de forma correcta . Creo que el potencial de consumo que tenemos, de la disponibilidad y aceptación del producto en todas las clases en Brasil ese mercado es el que tiene el más grande potencial de crecimiento entre todos los países del mundo.
Mejorar el flujo de las importaciones de aceite de oliva de los países ibero-americanos para Brasil es mi tesis de doctorado que estoy haciendo en la Universidad de Jaén, cuya tutora es la profesora Dra. Encarnación Moral Pajares.